Kjøtt fra Highland Cattle
Dyra slaktes hos Nortura i Egersund, og kjøttet leveres direkte til kunde fra slakteriet. Etter slakting vil kjøttet mørnes hos slakteriet i 12 – 14 dager. Nisjeavdelingen hos Nortura på Forus står for oppskjæring og pakking. Kjøttet fordeles på åtte esker, og ekstra kjøttdeig blir pakket i 5 kg poser for salg. Ingenting er tilsatt og fettprosent avhenger av holdet på dyret ved slakting.
I hver eske ligger kjøttet vakuumpakket, bortsett fra kjøttdeigen som ligger i en egen 5 kg pose. Kraftbein kommer i tillegg. Ytterligere mørning av biffstykkene eller behandling for eksempel sursteik må gjøres før kjøttet fryses.
Saueskinn
